Idées de menus bios et végétariens équilibrés pour les enfants

Pour faire le plein d'énergie le matin sans surcharge calorique, voici quelques idées de petits déjeuners végétariens, complets et équilibrés.

- Un bol de lait d'amande bio, avec 3 tartines de "pain des fleurs" au quinoa tartinées de purée d'oléagineux et un fruit frais. (On trouve des purées d'oléagineux, par exemple de la purée d'amande, de noisette ou de sésame, en Biocoop ou chez La vie Claire, mais aussi sur les épiceries bios sur Internet).

- Un grand bol de flocons d'avoine complète avec du lait d'avoine bio, sucré avec deux cuillers à soupe de sirop d'agave. Une boisson cacaotée bio avec du lait d'amande et un fruit frais pour compléter.

- Deux tartines de pain sans gluten, avec une préparation à tartiner végétale vendue en boutique bio, surmontée de confiture maison peu sucrée, avec une tisane de thym sucrée à l'agave

- Un smoothy frais maison, fait avec un grand verre de lait d'amande, une poignée de fruits de saison frais, et sucré à l'agave : mixez le tout 30 secondes au mixer et surmontez de quelques fruits frais entiers.

Voila de quoi partir du bon pied et tenir bon toute la matinée !

Améliorer l'écoute et le dialogue Quelques méthodes pratiques pour apprendre à dire oui et non

Dans la communication en famille, en couple, en groupe, en société, ou au travail, nous avons tendance à… nous écouter nous-mêmes en nous concentrant sur notre discours au lieu d’écouter vraiment l’autre.
Les rôles et les masques que nous revêtons pour tenter de nous affirmer en groupe

Ces incompréhensions génèrent des tensions et des malaises qui se traduisent par l’adoption de différents « rôles » que nous adoptons pour tenter de nous faire comprendre : domination, manipulation, victimisation, séduction, agression…. Pour contourner les différents obstacles de ces différents rôles que nous jouons, il est possible de travailler ses techniques d’écoute..

Écouter attentivement ce que dit l’autre : ne pas tomber dans les scénarios de répétition

Nous avons l'habitude de juger l'autre, de l'approuver ou de le désapprouver rapidement, sans prendre vraiment le temps de l’écouter. Nous pouvons alors facilement oublier le contenu du message de l'autre, ce qui crée des incompréhensions. Bien écouter, cela s’apprend !

* Écoute passive : écouter l’autre c’est d’abord… se taire ! nous pouvons développer notre empathie et écouter également le langage non verbal de notre interlocuteur, pour mieux comprendre ce qu’il veut nous dire. 80% de la communication est inconsciente et se passe au niveau non verbal, ne l’oublions pas !

Poser des questions, demander des compléments d’informations

* Écoute active : reformuler, poser des questions pour vérifier qu’on l’a bien compris. Nos filtres de perception, bien souvent, opèrent une torsion sur la réalité de ce que dit l’autre. Apprendre à connaitre ses propres filtres de perception est également une excellente idée ! Selon Carl Rogers, psychologue humaniste américain inventeur de l’Approche Centrée sur la Personne, une bonne écoute pour générer une saine relation passe par : écoute, authenticité et non jugement.

Ensuite, il est possible de se demander quelle réponse nous avons envie de donner.

Une fois, et seulement lorsque nous avons bien écouté, bien entendu notre interlocuteur, nous avons la possibilité de lui répondre. L’interlocuteur sera d’autant plus à notre écoute que nous lui avons laissé un espace de parole, sinon, il ne faut pas hésiter à demander cet espace de parole.


En cas de décisions importantes à prendre, ne pas hésiter à demander du temps pour reconsidérer tous les aspects de la question.
Que la réponse que nous donnons soit Oui ou Non, assumons-la

Ces étapes préalables permettent d’éviter les différents pièges des rôles que nous appris à jouer en société ou en groupe, voire dans toute relation humaine. En effet, en écoutant l’autre en vérité et en nous faisant entendre, il est possible d’être dans l’assertivité. Dès lors, que la réponse que nous donnons soit oui ou non, nous ne nous sentirons pas piégés par la relation. N’oublions pas qu’un oui ou un non ne sont pas un oui ou un non adressés à une personne mais à ce qu’elle demande ou à ce qu’elle propose : la différence est importante.


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Recette du couscous végétarien : poids chiches, semoule, courgettes, carottes, raisins secs

Cette version védétarienne de la recette traditionnelle du couscous à la viande est tout aussi délicieuse et nutritive, mais beaucoup plus légère. Elle met l’accent sur les légumes et les fruits secs, trésors de bienfaits pour la santé.
Valeurs nutritionnelles du pois-chiche, source de protéines végétales

Le pois-chiche est à l’honneur dans cette version : ce cousin du petit pois est une légumineuse cultivée dans les régions proches de la Méditerranée. Il présente l’avantage d’être une excellente source de protéines végétales, ce qui est appréciable dans un régime végétarien. Vitamines du groupe B, phosphore, potassium, magnésium, fer, calcium… ce petit pois chiche a décidément tout bon ! Pour l’anecdote, le grand auteur latin Cicéron était en fait surnommé… "le pois-chiche", ou "cicer" en latin, car l’un de ses ascendants portait vraisemblablement une grosse verrue en forme de pois-chiche sur le nez.

Recette du couscous végétarien


Ingrédients (pour 4 personnes) :

* 300 g de semoule complète
* 3 courgettes
* 3 carottes
* 3 oignons + 1 oignon pour la sauce aux raisins
* Une boîte de sauce tomate cuisinée
* 1 boîte de pois chiches
* Des épices « couscous royal »
* 200 g de raisin sec
* 100 g de graines de sésame
* Un peu de miel
* Cannelle ou quatre-épices
* Huile de tournesol
* 100 grammes de beurre

Préparation :

Éplucher les carottes, les courgettes et les oignons. Les détailler en gros morceaux. Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une grande cocotte, y mettre les oignons et les épices du couscous. Quand les oignons sont bien dorés, rajouter les carottes et les courgettes, mouiller avec de l’eau, puis rajouter la sauce tomate et enfin, les pois-chiches. Laisser mijoter une bonne heure à feu moyen, avec un couvercle.


Préparer la sauce d’accompagnement : raisins secs, sésame et miel

L’originalité de cette recette réside sans cette sauce aux raisins secs et au miel, relevée de cannelle ou de quatre épices. Ce délicieux mélange vient ajouter une touche sucrée-salée très appréciée dans ce couscous végétarien.

Faire gonfler les raisins pendant au moins une demie heure dans un petit bol d’eau chaude, avec une cuiller à soupe de quatre-épices ou de cannelle. Dans une petite casserole, faire fondre un oignon émincé dans du beurre, à feu très doux. Quand l’oignon est délicatement coloré, ajouter les raisins et l’eau avec la cannelle ou les quatre-épices, puis une bonne cuiller de miel. Laisser mijoter la sauce une bonne dizaine de minutes, elle va prendre une consistance gélatineuse. Ajouter juste avant de servir des graines de sésame à ce mélange, pour le côté croquant, sans oublier toutes les vertus nutritionnelles du sésame.

Préparation de la semoule

Faire chauffer une grande casserole avec de l’eau chaude. Préparer dans un saladier la semoule sèche, y ajouter une cuiller à soupe d’huile de sésame ou de tournesol, et une poignée de raisins secs et du sel. Bien tourner la semoule pour qu’elle absorbe l’huile. 5 minutes avant de servir le couscous, verser l’eau bouillante jusqu’à recouvrir les graines de semoule, et couvrir le saladier d’une assiette. Laisser gonfler la semoule cinq minutes, puis l'égrener à la fourchette.


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